蔬菜遭核(hé)輻射汙(wū)染 如何吃的安心🔬？

2011/4/15 14:22:01

“輻射蔬菜”能吃，但是要注意一些細節

“輻射”蔬菜並不像其他人所(suǒ)說的那麼危險，首先🤖，那些輻射物質(zhì)大部分並不是從日(rì)本直接流動到我(wǒ)
國的
，而(ér)是經(jīng)過大氣的(dí)運行，繞了地球一周後才到達我國，這個時候，由於空氣的流通及降水，輻射物質已經被稀釋得很少了。在這個(gè)過程中，被保留下來的部(bù)分碘-131是新釋放出來的🃘，它們的汙(wū)染時間不會持續很久
，所以不必擔心未來我國的食(shí)
品及空氣(qì)安全。

據了解(jiě)
，目前(qián)
檢測出來含有放射性核素的大部分是葉類菜。因為(wéi)這些菜的葉子麵積(jī)大，葉麵還有(yǒu)一層小絨毛，極(jí)容易吸附放射性汙染物質🦓。不過，我(wǒ)省發現的(dí)“輻射(shè)蔬菜”其表麵附帶的輻射(shè)
劑量極其微少而(ér)且這些輻射(shè)物質都是(shì)集中在蔬菜的葉表
，而並(bìng)
非被蔬菜吸收(shōu)
進去🧔。畢竟這些物質不是蔬菜的營養物質，它不會(huì)吸(xī)收，所以其實隻要侵襲幹(gān)淨，處理得當，是(shì)不會產生太大的影響
。

建(jiàn)議大(dà)家(jiā)在食用前(qián)
都要謹慎地經過三次(cì)以上清洗清除。隻要做好清洗，就不會講輻射物質帶入體內。再者，除了反復清洗(xǐ)，還可以通過剝(bāo)皮(pí)以(yǐ)及丟棄外側的(dí)菜葉等(děng)
方法來減輕(qīng)放射(shè)性物質可能帶來的影響
。而且😼，碘-131的熔(róng)點很低
，它在(zài)加熱時會(huì)升華，所(suǒ)以隻要保證菜(cài)豆洗幹淨🎍，煮熟了，就不(bù)會影響健康。不必過度恐慌(huāng)
，不(bù)吃，不敢吃蔬菜
。要知道，蔬菜除了(liǎo)含有人(rén)體內所需的維生素之外還有纖維(wéi)素(sù)。如果攝入不足，很可能會(huì)導致便秘。

一，不吃(chī)形狀(zhuàng)
，顏(yán)色異常的蔬菜

形狀：顏色(sè)
正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化(huà)學品處(chǔ)理的，可以放心地食用
。“異常”蔬菜可能用激素處理(lǐ)過，如韭菜
，當它的葉子特別寬大(dà)肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍(bèi)時，就可能在栽(zāi)培過程中用過激素，未用過激素的韭(jiǔ)菜葉較(jiào)窄，吃時(shí)香味濃鬱。有的蔬菜(cài)
顏(yán)色不正常👆，也要注意(yì)
，如草頭葉(yè)片失去平常的綠(lǜ)色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前(qián)可能噴(pēn)灑或(huò)
浸(jìn)泡過甲銨磷農藥，不宜選購(gòu)
。有些形狀

，顏色異常(cháng)的(dí)蔬(shū)菜
🀯，如經查實確係新品種
🥿，則另當(dāng)別論。

二，不吃“多蟲”“多(duō)藥(yào)”蔬菜

在眾多蔬菜中
，有的蔬菜特別為害(hài)蟲所青睞，可(kě)
以(yǐ)稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大(dà)喜歡吃，，可(kě)以叫(jiào)它作(zuò)“少蟲蔬菜”🛛。是由蔬(shū)菜的不同(tóng)成(chéng)分(fēn)和氣味的(dí)特異性決定的。多(duō)蟲蔬菜中，“出名”的有青(qīng)菜，大(dà)白菜(cài)
🛜，卷心菜，花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿，生(shēng)菜，芹菜
，胡(hú)蘿卜，洋蔥
，大蒜(suàn)
(大蒜食品)，韭菜，大蔥，香菜等(děng)。

多蟲蔬菜(cài)由於(yú)
害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為汙染重的“多(duō)藥(yào)蔬(shū)菜”。平進應盡可能選(xuǎn)少蟲(chóng)蔬(shū)
菜。不過，在溫度較低的季節，由於害(hài)蟲休眠(mián)越(yuè)
冬，農藥的噴灑也(yě)停止，這時少量食用(yòng)
多蟲蔬(shū)菜也(yě)無妨。

三🚒，不(bù)吃(chī)施肥量大的蔬菜

由於化學(xué)肥料的施用(yòng)
量大，特別是氮肥(如(rú)尿素(sù)🥷，硫酸銨等)的(dí)施用量過大，會造成蔬菜(cài)的硝酸鹽汙染比(bǐ)較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道(dào)後會被還(huán)
原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸(cháng)道內的次級(jí)胺結合形(xíng)成(chéng)亞硝銨(ǎn)，這是(shì)一種致癌物(wù)質
。

四，盡量(liáng)多吃瓜果類食物(wù)

對上市蔬菜檢測後發現🤞
，各種蔬(shū)菜的(dí)硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱(ruò)的規律是：根菜類(lèi)🛢，薯芋類，綠(lǜ)葉菜類，白菜類，蔥蒜類，豆(dòu)類，瓜類，茄(qié)果類，食用菌類
，硝酸鹽含(hán)量高低相差可(kě)達數十倍
。其規(guī)律是蔬菜的根，莖🛞，葉(yè)(即(jí)營養體)的汙染程度遠遠(yuǎn)高於花(huā)
，果
，種子(即生殖體)，這可能是生(shēng)物(wù)界普遍存在(zài)的保護性反應。這個規律很有用
，它可以(yǐ)指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食(shí)用菌(jūn)，如黃瓜，番茄，毛豆(dòu)，香菇(香菇食品)等
。

如(rú)
果你(nǐ)很喜歡吃葉菜，也不要(yào)太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻(zǔ)斷亞硝酸胺的形成
，可(kě)減輕葉菜潛在(zài)的危險。